Sernik czekoladowo-limonkowy z mascarpone bez pieczenia

Pamiętacie orzeźwiający sernik cytrynowo-borówkowy? Tak nam smakował, że zrobiłam jego odpowiednik z ciemną czekoladą, limonką i malinami. Mi zdecydowanie bardziej do gustu przypadła biała wersja – małż zaś uważa, że ta jest smaczniejsza. Musicie ocenić sami! Sernik czekoladowo-limonkowy z mascarpone bez pieczenia robi się szybko i prosto. Jest delikatny, bardzo kremowy i można użyć do niego dowolnych owoców leśnych. Poprzednio, oprócz borówek, postawiłam na czerwone porzeczki – teraz do deserowej czekolady bardziej pasowały mi maliny.

Sernik czekoladowo-limonkowy z mascarpone:

• 500 g mascarpone
• 300-400 g borówek amerykańskich
• 100 g malin
• 100 g deserowej czekolady
• 200 g maślanych herbatników kakaowych
• 4 łyżki miękkiego masła
• 300 ml słodzonego mleka skondensowanego z puszki
• sok wyciśnięty z dwóch limonek

Herbatniki rozkruszamy w blenderze/malakserze lub wkładamy do foliowego worka i kruszymy wałkiem. Dodajemy bardzo miękkie masło i dokładnie mieszamy palcami, aby uzyskać mokre okruchy (można też zmiksować po prostu razem w malakserze). Odkładamy ok. pół szklanki, a pozostałymi okruchami wylepiamy dno tortownicy o średnicy 26 cm. Wkładamy na pół godziny do lodówki.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub szybciej – na najmniejszej mocy w mikrofalówce. Do czekolady dodajemy mleko skondensowane i mieszamy, aż się połączą. Mascarpone miksujemy z sokiem z limonki. Łączymy masę czekoladową z mascarpone i miksujemy do połączenia.

Wyjmujemy z lodówki spód, bardzo cienko smarujemy go masą i wysypujemy większość borówek i malin (część zostawiamy do dekoracji). Wykładamy pozostałą masę sernikową. Wyrównujemy i uderzamy lekko tortownicą o blat, aby masa spłynęła między owoce. Posypujemy odłożonymi owocami i kruszonką. Wstawiamy do lodówki na co najmniej 2-3 godziny. Po tym czasie nożem odkrawamy sernik od brzegów tortownicy i kroimy na kawałki.